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Kalabrien (Italien)
Die kalabrische Kochkunst profitierte von den vielen verschiedenen Kulturen, die die Südspitze Italiens in vergangenen Zeiten eroberten. So entwickelten sich die kulinarischen Feinheiten, die sich in ungewöhnlichen Rezepten niederschlagen.
	Die Griechen brachten den Wein, die Araber Auberginen, Rosinen und Artischocken, mit den Spaniern kamen Tomaten und Paprika, und die Bezeichnung für Kuchen, gato, ist mit dem französischen gateau verwandt. Zusammen mit den kalabrischen Eigenarten entstand eine überaus schmackhafte und leichte Küche, die mit einfachen, aber frischen Zutaten Gaumenfreuden zaubert. Unverzichtbare Bestandteile: Olivenöl, Knoblauch, Wein, Maccaruni i casa und andere Pastasorten. Sehr beliebt sind bei den Kalabresen auch die Peperoncini.

Vergessen wird oft, dass das Land nicht nur vom Meer, sondern auch von seinen Bergen geprägt wird. Deshalb gehören nicht nur gebeizte Sardellen, Stockfisch oder gratinierte Muscheln zu den Spezialitäten, sondern auch geschmortes Kaninchen, raffinierte Pilzgerichte und sonnengereiftes Gemüse.

In den Bergen wird nach Weihnachten traditionell ein Schwein geschlachtet. Nach alter griechischer Sitte orakelt man aus den Eingeweiden die Zukunft der Familie. Kommt dann noch ein guter Wein dazu, ein Bivongi doc oder ein Greco di Bianco von AICAL, ist einer der kulinarischen Höhepunkte des Jahres perfekt.

Besuch: gerace - monasterace - marina di gioiosa - isola bizantina - stilo -

Reiseführer-Service für Kalabrien:       adriano@stiltour.it