Zona di produzione:

Provincie:  REGGIO CALABRIA, CATANZARO

Comuni interessati: il territorio dei comuni di Bivongi, Camini, Caulonia, Monasterace, Pazzano, Placanica, Riace, Stignano e Stilo, in provincia di Reggio Calabria e il comune di Guardavalle in provincia di Catanzaro.

Tipologie:

BIVONGI BIANCO

Vitigni utilizzati: Greco bianco e/o Guardavalle e/o Montonico 30-50%, Malvasia bianca e/o Ansonica,30-50%, altri vitigni a bacca bianca della zona massimo 30%. Gradazione alcolica minima totale: 10,5%. Caratteristiche: colore paglierino più o meno intenso; profumo vinoso e gradevole; sapore secco, armonico, fruttato. Abbinamenti con i cibi: antipasti, piatti a base di pesce, uova. Temperatura di servizio consigliata: 10-12°

BIVONGI ROSATO

Vitigni utilizzati: Gaglioppo e/o Greco nero 30-50%, Nocera e/o Calabrese (Nero d'Avola) e/o Castiglione 30-50%, altri vitigni a bacca nera massimo 10% e a bacca bianca massimo 15% della zona. Gradazione alcolica minima totale: 11,5%. Caratteristiche: colore rosato più o meno intenso; profumo vinoso, caratteristico; sapore secco, gradevole, fruttato. Abbinamenti con i cibi: salumi, primi, secondi di carne, formaggi freschi. Temperatura di servizio consigliata: 12-14 °C

BIVONGI ROSSO

Vitigni utilizzati: Gaglioppo e/o Greco nero 30-50%, Nocera e/o Calabrese (Nero d'Avola) e/o Castiglione 30-50%, altri vitigni a bacca nera massimo 10% e a bacca bianca massimo 15% della zona. Gradazione alcolica minima totale: 12%. Caratteristiche: colore rosso più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso, caratteristico, delicato; sapore secco, armonico, gradevole, talvolta fruttato. Denominazioni e qualificazioni particolari: "Riserva": con gradazione minima del 12,5% ed invecchiamento di 2 anni. Varianti derivanti da pratiche enologiche: "Novello". Abbinamenti con i cibi: secondi di carne, salumi piccanti. Temperatura di servizio consigliata: 16-18 °C